Good things take
time to proof.
Sauerteig als Passion
Sauerteig und Handwerk sind unsere Passion. Bei MABON wird Brot nicht produziert, sondern gemacht – mit Wissen, Erfahrung und echter Hingabe. Jeder Teig ist ein lebendiger Prozess, der Aufmerksamkeit verlangt und belohnt. Genau diese Achtsamkeit macht den Unterschied: im Geschmack, in der Textur, im Gefühl.
Wissen teilen, Handwerk weitergeben
Begonnen hat alles mit Workshops – aus dem Wunsch heraus, unser Wissen über das Backen mit Sauerteig zu teilen. Wir wollten zeigen, dass gutes Brot Zeit braucht, aber kein Geheimnis sein muss. Backen ist für uns ein Dialog: zwischen Menschen, Zutaten und Erfahrung. Dieses Weitergeben prägt MABON bis in's Detail.
Back to the roots – MABON
MABON ist mehr als Brot. Der Name stammt aus dem Altenglischen und steht für den Beginn des Herbstes, für Ernte, Dankbarkeit und das Teilen. Ein Moment der Fülle – und ein Moment für Brot. MABON steht für Handwerk, Achtsamkeit und Zeitgeist: für Sauerteig, der zelebriert wird, und Brot als Symbol für Genuss, Qualität und Community.
Weile statt Eile
Unsere Teige fermentieren rund 24 Stunden, bevor sie gebacken werden. Wir glauben an Prozesse, die wirken dürfen – und an Handwerk als Gegenbewegung zum „Schneller, Mehr, Jetzt“. Denn wer sich Zeit nimmt, bekommt mehr zurück: im Geschmack, im Gefühl, im Ergebnis. Am Ende bleibt für uns eine einfache Wahrheit: rush ≠ better.
